Almejas con fideos

Receta de almejas con fideos

Almejas con fideos, un plato marinero, energético y sabroso que combina a la perfección el sabor de la pasta con el marisco, las verduras y las especias.

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¿Cómo hacer almejas con fideos?

1

Para que comer las almejas con fideos sea una delicia, es importante que el marisco no tenga tierra, por ello, pondremos en agua con vinagre las almejas durante unas 2 horas, (un vaso de vinagre y dos de agua) y al cabo de ese tiempo cambiaremos el agua y repetiremos el proceso. Enjuagamos bien las almejas con agua fría y reservamos.

2

Cortamos el ajo en fetas y doramos en el aceite a fuego no muy fuerte para que no se quemen. Cuando estén doraditos echamos los tomates troceados en concassé (pelados o no eso es al gusto de cada uno) y sofreímos.

3

Cuando esté todo refrito echamos las almejas, enjuagándolas otra vez bajo el grifo con agua fría antes. Añadimos el vaso de vino, y el laurel y dejamos que las almejas se abran a fuego vivo.

4

Sacamos las almejas con una espumadera y colamos el caldo con un colador fino para eliminar cualquier resto que pueda tener.

5

Ponemos de nuevo el caldo al fuego y añadimos de nuevo las almejas. Agregamos las especias al plato de almejas con fideos y, cuando empiece a hervir, añadimos los fideos y cocemos a fuego medio hasta que estén tiernos.

Foto orientativa: sbassi

Nota del autor:

Las almejas con fideos se pueden hacer variando el tipo de pasta o incluso con mejillones en el lugar de las almejas, depende del gusto personal.

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